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Varietà
Latte
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Ingredienti
Informazioni per i soggetti allergici: vedi ingredienti evidenziati
Descrizione
Geruch: fruchtig, würzig
Geschmack: fruchtig, mit mehr oder weniger salzigem Grundton
Konsistenz: geschmeidige, mittelfeste Textur, wenig brüchig, Lochung mehrheitlich 0.4- 0.6 cm gross, rund, eher spärlich, gleichmässig verteilt, vereinzelt kleine Risse sind erlaubt
Alter bei Konsumreife: 80 - 180 Tage
Bemerkungen: Dieser Gruyère wird auf der Schweizer Vournetz-Alp in 1600 Meter Höhe in aufwendiger Handarbeit hergestellt. Ein Alp-Gruyère der würzig nach Haselnuss schmeckt und feinsäuerlich wie frische Butter riecht. Die Milch stammt von Kühen, die den ganzen Sommer auf der Alp in unberührter Natur nur kräuterreiches Gras fressen. Diese Kräutervielfalt schenkt der Milch ein einzigartiges Aroma, das auch im Alpengruyère zu schmecken ist. Er hat einen kräftig würzigen Geschmack.
Conservazione
Conservare a 5 °C al massimo.
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