Nella Champagne il paradiso si trova sotto terra. Le cantine di Moët + Chandon sono state scavate nel gigantesco banco gessoso della Champagne. Un sottosuolo lungo 28 chilometri di catacombe a forma di cupola, di cui alcune risalgono al periodo di fondazione della casa nel 1743, si snoda su diversi livelli al di sotto della città di Epernay. Formano una vera e propria città sotterranea con strade lunghe e larghe intersezioni, interminabili scale e milioni di bottiglie.