La maggior parte dei vigneti dell'Alsazia si trova sulle colline ai piedi dei Vosgi. La qualità del terreno è altamente differenziata. Circa un quarto dei vigneti in Alsazia è coltivato a Riesling, che cresce particolarmente bene su granito o scisto. Dal 1574, digenerazione in generazione la famiglia Dopff esercita con passione ed entusiasmo il nobile mestiere della viticoltura sui non meno nobili terreni dell'Alsazia, e in particolare nella zona di Riquewihr. Con i suoi oltre 70 ettari coltivati a vigneto, la Dopff au Moulin è la più importante azienda vitivinicola nel cuore della regione dei Grands Crus. Si estende soprattutto intorno alla cittadina di Riquewihr, sulle cime arrotondate orientate verso sud dello Schönenburg, uno dei migliori terreni del Riesling.