Santorini Assyrtiko Vassaltis Tipp Peter Keller

Ci vuole coraggio per investire in un'azienda vinicola nel bel mezzo della crisi finanziaria greca. Eppure, è proprio quello che da pochi anni hanno fatto tre giovani imprenditori e viticoltori, Yannis Valampous, Elisa Roussakis e Yannis Papaoikonomou, fondando la Vassaltis Winery a Santorini. Si tratta della mossa di tre visionari o di tre speculatori? A prescindere dalla risposta, questa nuova realtà sembra puntare solo al meglio del meglio, come dimostra già la nuova tenuta inaugurata nel 2016 nei pressi del villaggio di Vourvoulos. L'azienda è aperta tutto l'anno ai visitatori e, a pieno regime, potrebbe raggiungere una produzione annuale massima di 100.000 bottiglie. Al momento, tuttavia, ne viene prodotta solo la metà. L'uva utilizzata proviene in parte da vigneti di proprietà dell'azienda, in parte da terzi. I tre titolari hanno deciso di basare la produzione esclusivamente su varietà locali, come l'Assyrtiko, l'Athiri e l'Aidani. La cantina più giovane di Santorini si è posta un obiettivo ambizioso: la vinificazione di nettari d'eccellenza fortemente legati al territorio. E le prime annate fanno presagire un futuro radioso, a giudicare dal Santorini 2018, prodotto esclusivamente con uva Assyrtiko. In Svizzera la Vassaltis Winery è ancora poco conosciuta, ma gli appassionati di vino possono già annotarsi il nome.