Amiral de Château Beychevelle Saint-Julien AOC

Second vin di Château Beychevelle, in media 1/3 del raccolto di Château Beychevelle. Lo Château Beychevelle è uno dei più famosi vigneti di Bordeaux. Dalla classificazione nel 1855, l'azienda è registrata come Quatrième Grand Cru Classé, vale a dire, il quarto livello più alto. Su una superficie totale di 250 ettari Château Beychevelle ha una superficie coltivata a vite di 90 ettari che produce esclusivamente vino rosso dell'Appellation Saint-Julien. La superficie coltivata a vigneto è di 90 ettari suddivisi in Cabernet Sauvignon (62%), Merlot (31%), Cabernet Franc (5%) e Petit Verdot (2%). L'età media delle viti è di 25 anni circa e la densità di coltivazione è di 10'000 ceppi/ettaro. Dopo una fermentazione alcolica a temperatura controllata, con valori inferiori a 30°C, il vino trascorre 18 mesi in barrique, la metà delle quali viene sostituita ogni anno. Prima dell'imbottigliamento il vino viene soltanto chiarificato, ma non filtrato. Del Grand Vin si producono annualmente circa 300'000 bottiglie. Del Second Vin della tenuta, l'Amiral de Beychevelle, 150'000 bottiglie finiscono ogni anno regolarmente sul mercato. Su alcune parcelle nelle vicinanze di Saint-Julien sicoltivano le uve impiegate per produrre un vino commercializzato con il nome Brulières de Beychevelle sotto la più comune Appellation Haut-Médoc.