Barolo DOCG Ornato Pio Cesare

Il Barolo è considerato dagli esperti uno dei migliori vini rossi d'Italia. Già nel XIX secolo era ritenuto un vino da re, e tuttora è un vino per i giorni di festa. Originariamente, il Barolo proviene dalle colline delle Langhe, in Piemonte, e prende il nome dalpaese di Barolo. Dal 1966 ha ottenuto il marchio di qualità DOC e dal 1980 la DOCG. Al contrario di molti altri grandi vini rossi, il barolo non è una cuvée ma si produce al 100% con il vitigno Nebbiolo. Tradizionalmente, il vino è lasciato a fermentare fino a due mesi in grandi botti di rovere, dove si crea una massiccia concentrazione di aromi fruttati e aumenta fortemente il tenore di tannini. A causa dell'elevato contenuto tannico, il vino deve invecchiare dai 15 ai 20 anni. Dalla fine degli anni Settanta sono disponibili però anche vini che possono essere bevuti anche molto prima. Oggi il contatto con le bucce viene limitato in genere a 10 giorni, cosicché il vino può essere bevuto già dopo 5-6 anni. La Pio Cesare si trova ad Alba, nota come la metropoli del tartufo, e ha unatradizione oltre 100 anni. Anche gli attuali proprietari Giuseppe Boffa (sua moglie Rosi è nipote del fondatore Pio Cesare) e Pio Boffa si considerano tradizionalisti.