Beaune 1er Cru Grèves

Ricca di una lunga tradizione, l'azienda Jadot è saldamente ancorata a Beaune, comune in cui possiede non meno di dieci diversi 1erCrus. Grèves, la più grande zona 1er Cru di Beaune, è celebre per i suoi vini particolarmente ben strutturati. Nella parcella di Louis Jadot è stato avviato un processo di conversione ai metodi biodinamici. Gli acini vengono completamente separati dai raspi per evitare di estrarre tannini rustici durante la fermentazione. Quest'ultima viene effettuata in tini di acciaio inox e dura tre settimane. Il vino, quindi, viene fatto affinare per un periodo di 12-15 mesi in botti di legno nuove al 30%. Da quattro decenni la sua vinificazione, così come quella di tutti gli altri crus, è affidata all'enologo Jacques Lardière. È lui che ci ha guidato durante la degustazione, dimostrando - una volta di più - che le grandi aziende della Borgogna hanno la stessa cura per i dettagli offerta di solito dai piccoli produttori. Jacques Lardière parla dei vigneti come se parlasse di vecchi amici, e desidera che ogni cru possa esprimere la propria individualità. Questo Beaune Grèves presenta un bouquet aperto con note di ciliegie, fragole e prugne, mentre al palato rivela un fruttato seducente, maturo e concentrato, con tannini fitti e vellutati. Un vino particolarmente armonioso.