Piatti freddi
Nei piatti freddi a base di selvaggina la carne viene presentata sempre sotto forma di salumi, terrine e paté.
I salumi comprendono in genere una scelta di diversi tipi, spesso accompagnati da formaggio e stuzzichini, il che determina un mix di diverse sfumature del sapore da combinare. Per questo motivo è difficile trovare un vino che armonizzi bene con tutto. In questo caso un vino fresco piuttosto leggero o anche uno spumante consentono di andare sul sicuro.
Consiglio: il bello di abbinare pietanze e vini è l'enorme varietà delle possibilità di combinazioni e il fatto che i diversi sapori si sviluppino apertamente. Sperimentate quindi tranquillamente con un «piattino campagnolo» composto da diversi stuzzichini e insaccati, così potrete conoscere meglio anche il vostro gusto personale.
