Il prosecco è il vino spumante più apprezzato al mondo. Il 28 ottobre 2020 rappresenta una data storica per queste bollicine: l'Unione Europea dà via libera al disciplinare del Prosecco DOC rosè millesimato, prodotto con uve Glera (minimo l'85 %) e Pinot nero provenienti da un'unica annata e con una spumantizzazione di almeno 60 giorni con metodo Charmat. Di colore rosa brillante, presenta una spuma e profumi persistenti, con note di mela e piccoli frutti rossi. Al palato è delicato, ricco di accenti fruttati, piacevole, armonico e dal finale lungo.