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Syrah

La coltivazione di questo vitigno affascinante sarebbe quasi caduta nell'oblio. Negli anni Cinquanta la superficie coltivata in Francia era meno di 2000 ettari. Oggi le superfici a vigneto di tutto il mondo raggiungono i 180'000 ettari circa e il Syrah è uno dei vitigni più coltivati.
Secondo le ultime ricerche, questo vitigno è originario della Francia. Nella parte settentrionale della Valle del Rodano vi sono alcuni dei migliori vini rossi francesi prodotti da uve Syrah: Hermitage, Cornas e Côte-Rôtie.
Il Syrah è un vitigno vigoroso resistente al calore che produce vini di gran carattere e gusto con un alto contenuto alcolico e molti tannini. Le buone annate sono molto adatte per un lungo invecchiamento.
Ma il Syrah è anche un vitigno da taglio per migliorare la qualità dei vini del Midi, dove un tempo molti di essi erano privi di carattere. Fa parte delle tredici varietà ammesse nello Châteauneuf-du-Pape e diventa sempre più importante anche nel Gard e nella Provenza.
Oltre che nella Francia del sud, il Syrah si trova anche in Sudafrica o in Australia, dove sotto il nome di Shiraz costituisce gran parte delle zone coltivate a vigneto. Sotto il sole caldo dell'Australia lo Shiraz produce vini scuri, sodi, da bere preferibilmente non giovani perché richiedono diversi anni per maturare. Grange Hermitage di Penfolds è composto da oltre il 90% (a seconda delle annate) da Shiraz ed è considerato il miglior vino australiano. Questo vino complesso di grande qualità ha una concentrazione simile al porto e richiede 20 anni di maturazione.
Anche alcune aziende vinicole della California hanno scoperto il Syrah. Qui sviluppa un frutto pronunciato, una certa dolcezza e molto tannino. Nella Côte-Rôtie i vini Syrah sono così rigidi e concentrati che sono tagliati con le uve bianche Viognier. I grandi produttori creano vini in grado di invecchiare per decenni.
Colore
Giovane
rosso-blu carico
Maturo
da rosso carico a rosso marrone
Bouquet
Giovane
more, pepe nero, olive nere, chiodi di garofano, noce moscata, mentolo e ciliegia
Maturo
complesso, note di fogliame, liquirizia, scatola di sigari, caffè, cuoio, soia, cannella e viole
Sapore
Giovane
speziato/pepato, con accenti di erbe aromatiche e bacche
Maturo
fruttuosità complessa di more e prugne secche, aromi di liquirizia, cioccolato e viole