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Peter Keller rapporto di tendenza: Spettacolari paesaggi vinicoli – nettari eccelsi

Spettacolari paesaggi vinicoli – nettari eccelsi

Viaggiando in treno da Berna in direzione di Losanna, poco prima di raggiungere la metropoli vodese si è sopraffatti da una vista spettacolare: i vigneti terrazzati, sostenuti da muri in pietra, che salgono ripidi dal lago Lemano. È indubbiamente uno dei paesaggi più belli della Svizzera, che ha molto da offrire e non solo agli amanti del vino.
Con il Dézaley i vigneron producono uno dei migliori e più longevi Chasselas. Per la bellezza mozzafiato e la sua storia, il Lavaux è stato dichiarato dall'UNESCO patrimonio mondiale dell'umanità.
La regione vinicola della Svizzera romanda non è l'unica ad aver ricevuto questo riconoscimento. Anche altre zone dall'antica tradizione vitivinicola sono sinonimo di "unicità, autenticità e integrità", come ad esempio il Douro in Portogallo. Il magnifico paesaggio lungo il fiume omonimo è costellato da ripidi terrazzamenti. La vite cresce su 45'000 ettari di terreni scistosi estremamente poveri. Le loro uve autoctone come la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz (Tempranillo) e la Tinta Barocca producono vini pieni di carattere, soprattutto il vino porto dolce famoso in tutto il mondo per questa denominazione. Ma negli ultimi decenni abbiamo assistito a una rinascita soprattutto dei vini rossi secchi e in parte anche dei bianchi. Alla nuove élite della Valle del Douro appartiene il progetto Secret Spot Wines dell'enologo Rui Cunha e dell'agronomo Gonçalo Sousa Lopes che vogliono ottenere vini unici dalle cosiddette colture miste provenienti da vitigni di parcelle difficilmente accessibili. E lo fanno ad altissimo livello, come dimostra il V by Secret Spot Reserva 2016 dell'Edition Peter Keller (fr. 19.95, in esclusiva su Mondovino).
Un viaggio negli spettacolari paesaggi vinicoli è sempre una magnifica esperienza, e non solo nel Duoro, ma anche in Borgogna. I "climat" della patria del Pinot nero e dello Chardonnay sono stati inclusi nei patrimoni culturali dell'umanità dell'UNESCO. "Climat" è un termine proprio del terroir borgognone e si riferisce a una parcella che ha un nome, una storia, un sapore e un posto nella gerarchia dei vini. Lo stretto tratto di terra tra Digione e Santenay incanta con il suo paesaggio idilliaco, la tranquillità e i nomi risonanti come Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin e Puligny-Montrachet - musica per le orecchie di molti amanti del vino. Anche altre zone protette dall'UNESCO danno vita a nettari di qualità superiore come la regione ungherese di Tokaj con i suoi vini dolci, la Wachau in Austria con i suoi eccellenti bianchi o il Piemonte con i suoi Barolo e Barbaresco, rossi molto longevi prodotti con uve Nebbiolo. Non c'è dubbio, dove cresce il vino, si sta bene sotto tutti i punti di vista.