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Vini da abbinare alla fondue

Non c'è fondue senza vino: oltre ad accompagnare questa pietanza, infatti, il vino viene anche miscelato al formaggio fuso.
La tradizione predilige il bianco. La regola d'oro è 1,5 dl ca. di vino ogni 400 g di formaggio. Di norma questa gustosa pietanza è accompagnata da tè nero, uno Chasselas o un Fendant.
Ma chi lo desidera può abbinarvi anche un vino rosso. Vi consigliamo ad esempio un Pinot Noir leggermente freddo oppure un Gamay, e naturalmente un Dôle. È bene prediligere rossi dal bouquet fruttato ed evitare quelli affinati in barrique.
Il vino va servito in bicchieri piccoli, perché di norma si trovano in prossimità del caquelon e quindi di una fonte di calore. Non mancate di mescere il vino a più riprese, facendo attenzione che la bottiglia (anche quella dei vini rossi) rimanga fresca.