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Malvasia

Nei tempi antichi il sapore pesante, dolce e molto aromatico di miele e di erbette, tipico della Malvasia, era molto apprezzato. La tendenza si è invertita da tempo e di conseguenza è diminuita anche la popolarità del vitigno.
Un vitigno antico molto diffuso che si presenta in varie forme soprattutto in Italia, Portogallo e Spagna. Di solito produce vini dal colore intenso e di elevata gradazione alcolica, con molta dolcezza e di gran carattere. Le varietà di Malvasia sono sensibili all'ossidazione – il che è un vantaggio per la produzione di vini dolci, ecco perché quest'uva si ritrova spesso nel Vin Santo.