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Riesling

Il Riesling è senza dubbio l'uva migliore per produrre i vini bianchi più raffinati. Predilige pendii ripidi, ma cresce bene a prescindere dal suolo e dal metodo di coltivazione. I vini hanno un buon potenziale di invecchiamento e possono accompagnare una grande varietà di pietanze, a seconda della vinificazione che va da secco a dolce.
Il Riesling è il maggiore concorrente dello Chardonnay per quanto riguarda il titolo di «miglior uva del mondo da vino bianco». Il Riesling è spesso attaccato dalla muffa nobile, la botrytis cinerea, e i vini si prestano in modo eccellente per un lungo affinamento in bottiglia.
La Germania è la patria di questo vitigno la cui coltivazione è documentata da 500 anni. I migliori vini prodotti con uve Riesling provengono dai ripidi pendii del Reno e della Mosella.
Il suo aroma pronunciato è la proprietà che contraddistingue il Riesling. Impressioni tipiche sono gli aromi di pesca, albicocca, fiori di tiglio o rose. Quando è maturo il vino sviluppa quella nota di petrolio apprezzata dai suoi estimatori, e un aroma di mandorla. Se vinificata tra il semisecco e l'amabile, l'uva produce vini che profumano di fiori e miele, con un'acidità fresca e una dolcezza equilibrata.
In Francia la coltivazione del Riesling è consentita solo in Alsazia. Solitamente è vinificato a secco e contiene più alcol e corpo dei cugini tedeschi.
In altri paesi europei il Riesling «autentico» è scarso, ma per contro si trova molto più il Welschriesling, un vitigno più semplice, che geneticamente non ha però nulla in comune con il Riesling. I sinonimi del Welschriesling sono Riesling Italico, Laski Riesling e Olaszriesling. I sinonimi per il Riesling «autentico» o Riesling del Reno sono Johannisberg Riesling e Riesling bianco.
Il vitigno è coltivato nell'America del Nord e del Sud, con risultati divergenti. In Canada, invece, grazie alle condizioni climatiche favorevoli, si producono dei vini eccellenti, tra cui l'Icewine.
Colore
giallo pallido con riflessi verdognoli; giallo oro intenso
Aromi
da minerali a fruttati
Bouquet
Note di mela, pesca, albicocca, fiori di tiglio e rosa; con l’invecchiamento: profumi di idrocarburi e aromi di mandorla
Acidità
accentuata